Certaines plantes vivaces sont à la fois décoratives par leur feuillage ou leurs fleurs et ont aussi la particularité de pouvoir être consommées.
ALLIUM: La ciboulette, la ciboulette chinoise, l’ail des ours, le poireau perpétuel
Allium ampeloprsum ( poireau perpétuel): Appelé couramment ‘Poireau Perpétuel’ ou ‘Poireau sauvage’, ce poireau vivace est l’ancêtre du poireau cultivé et est très facile de culture et très rustique. La récolte a lieu de l’automne à la fin du printemps. On coupe les feuilles ou les petits futs 2 à 3 cm au dessus du sol, et on les consomme crus ou cuits. Leur saveur est plus fine que les feuilles de poireaux cultivés et elles agrémenteront vos salades, omelettes, soupes, tartes et quiches, une fois finement ciselée. Bien plus facile de culture que le poireau traditionnel, n’hésitez pas à l’adopter dans vos jardin, le succès est garanti.
Allium tuberosum: A la fois ornementale et comestible, la ciboulette chinoise produit une généreuse floraison en grosses ombelles blanches et son feuillage plat perdurant tard en saison nous régale en cuisine.
Allium schoenoprasum: La célèbre ciboulette à fleurs rose violacé en pompon, au feuillage cylindrique qui, finement ciselé, enchante nos papilles dans les salades, omelettes et fromage frais.
Allium ursinum: L’ « ail des ours » appelé aussi « ail des bois » peut former de vastes colonies. Le feuillage apparait en février vert foncé et disparaît en été. Les fleurs blanc pur en étoiles sont réunies en ombelles. Intéressant pour garnir des zones très ombragées. Ses feuilles permettent de réaliser un excellent pesto et ses fleurs se trempent dans une pâte à beignet pour donner de délicieux amuse-bouche.
Calamintha: Ce genre regroupe des plantes à port buissonnant, très florifères portant une multitude de fleurs en grappes de juin à octobre, idéales pour sol pauvre et sec. Appelé aussi Menthe des montagnes, son feuillage agréablement parfumé (au parfum de menthe citronné) peut être utilisé frais en cuisine pour remplacer la menthe ou la mélisse ou en tisane pour ses vertus digestives.
Céleri vivace( LEVISTICUM officinalis): Le céleris perpétuel, appelé aussi Livèche ou Ache des montagnes, est une plante vivace dont les feuilles sont très apprécies dans la cuisine comme condiment. Le goût est proche du céleris branche et accompagne à merveille salades, potages, omelettes, volailles, viandes.
Céleri coréen (DYSTAENIA takesimana): Le céleri vivace géant de Corée, appelé aussi Seombadi est une élégante ombellifère qui égaiera vos massifs ou votre potager par son élégant feuillage et sa belle floraison en grandes ombelles blanches. Comestible, les jeunes feuilles sont consommées crues et ont des notes de céleris, carottes et persil. A la fois ornementale et culinaire, nous vous la recommandons vivement. Cette plante a obtenu au printemps 2023 le Grand Prix Saint-Jean-de-Beauregard.
Fuchsia royal (regia ssp reitzii): Le fuchsia royal est un fuchsia très résistant au froid, portant une multitude de fleurs bicolores très originales aux pétales violets et sépales rouges incurvés vers l’arrière. Particularité de ce fuchsia: il produit des fruits comestibles noir violacé, juteux, à la surprenante saveur sucrée et acidulée. Il forme une touffe dressée au beau feuillage vert foncé lustré.
Menthe basilic: La saveur du basilic sur une plante robuste, rustique et durable, à la récolte prolongée ( 8 mois)
Origan doré (origanum larviganum ‘Hopleys’): Un origan compact à feuillage semi-persistant doré au printemps et une généreuse et très longue floraison mauve rosée à bractées pourpre foncé. Très intéressant pour jardin sec.
oseille sanguine ( rumex sanguineus): L’oseille sanguine possède un élégant feuillage vert clair nervuré rouge sang. Elle est décorative et s’utilise aussi en salade crue ou pour parfumer sauce et poisson.
Thym luisant ( Thymus nitens): Le THYM LUISANT possède un élégant feuillage persistant vert brillant et aromatique pouvant être utilisé pour parfumer plats et grillades. Plus vigoureux et résistant à l’humidité que le thym commun, il est idéal pour les jardins du nord. Généreuse floraison rose.
Thym résineux (Thymus mastichina): Le thym résineux forme un petit arbrisseau à feuillage persistant gris argenté. Son nom lui vient de l’odeur que libère son feuillage au froissement, aux notes résineuses et camphrées. Généreuse et originale floraison blanche en forme de sphères duveteuses. Très utilisé en aromathérapie pour soigner rhumes et sinusites.
